Cookies de amêndoas sem glúten e sem leite

Ótimo lanche da tarde ou sobremesa para os celíacos, pelo chef Jorge Augusto.

Você, certamente, já ouviu falar em retirar o glúten das refeições. A nutricionista wepulse Michele Polini nos explica que o glúten é um tipo de proteína que pode ser encontrada em cereais e alimentos do nosso dia a dia como centeio, trigo, aveia, cervejas, bolos e chocolates e que de fato é um grande vilão, mas apenas aos intolerantes a ele.

"É comprovado cientificamente que apenas quem tem doença celíaca deve ter uma dieta isenta de glúten. Existem algumas práticas clínicas não fundamentadas que se baseiam nessa dieta para pessoas que não apresentam intolerância, porém elas não estão corretas”, afirma a nutri.

Para os celíacos a reação alérgica ao comer glúten pode ser muito séria. Pensando então na dificuldade dessas pessoas em encontrar opções de alimentação, separamos uma deliciosa receita de cookie de amêndoas sem glúten e sem leite elaborada pelo chefe de cozinha Jorge Augusto.

Ingredientes:

● 1 xic de chá de farinha de arroz branca

● 1/2 xic de chá de fécula de batata

● 1/2 xic de chá de farinha de amêndoas

● 1 col de sobremesa de goma guar

● 1 col de café de sal

● 1/2 col de café de bicarbonato de sódio

● 1/2 xic de chá de açúcar mascavo

● 3 col de sopa de açúcar demerara

● 2 ovos

● 1 e 1/2 xic de chá de óleo de girassol

● 3 col de sopa de óleo de coco

● 1/3 de fava de baunilha

Método cookie:

1. Bater os ovos com os açúcares até virar uma espuma grossa.

2. Adicionar os óleos aos poucos.

3. Por último acrescentar todos os secos, bater rapidamente na batedeira.

4. Para que o cookie fique em um formato mais atrativo, deixar que descanse na geladeira por 4 horas

5. Colocar em um saco de confeiteiro e pingar sobre o tapete de silicone ou folha de papel manteiga untada com óleo de girassol.

6. Assar a 165 graus por aproximadamente 15 minutos.

7. Deixar que esfrie em lugar arejado e de preferência com ventilação por baixo dos cookies.

Pronto! Superprático, esse cookie é uma ótima ideia para o lanche da tarde com os amigos ou para comer com o seu sorvete favorito no fim de semana.